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煮好的牛肉的做法大全 煮熟牛肉的做法大全集有哪些

材料

牛肉,水豆腐,料酒,油,醬油,郫縣豆瓣,鹽,味精,淀粉,蒜苗,姜末,花椒,水

做法

1.切好的豆腐用開水加少許鹽汆10分鐘.....

2.淀粉用水化開備用......

3.油加六成熱,下牛肉末,煸干水分,待酥時烹入料酒......

4.加郫縣豆瓣,炒出辣椒的香味,炒出紅亮的油色......

5.放水、放鹽、放醬油、放豆腐;

6.蓋蓋、用微火將豆腐燒透入味;

7.湯略干即下味精、蒜苗、倒入水淀粉

8.輕慢收至汁濃、油亮;

炒熟牛肉的做法大全家常菜

牛肉 250g

青辣椒 2根

青椒炒熟牛肉的做法

蔥花、青辣椒和熟牛肉切好備用

鍋內加入少量油(比平時炒菜要少放哦,因為牛肉就有油啦),加入蔥花和青椒翻炒30秒(這里還是取決于你放的食物的量啦)

加入切好的牛肉繼續翻炒,放少許生抽提味(千萬不能多放啊,幾滴就好啦),繼續翻炒至青椒變軟,盛出即可。

準備開飯吧!

已經煮熟的牛肉怎么做才好吃?

你好!

如果你是白水煮的牛肉,那么完全可以再加工,做成醬牛肉的啦!

如圖:醬牛肉:

http://image.pinsou.com/pic/eatery/2007/1/20071416104250471.jpg

不過,你要準備一下下面這些料,再次把煮好的牛肉進行加工一下。

(注意! 如果你煮牛肉的時候,已經加了很多佐料,就要注意放佐料的量,否則味道過重了!)

黃醬100克,料酒3湯匙(45毫升),花椒1茶匙(5克),桂皮1小塊,醬油1湯匙(15毫升),鹽2茶匙(10克),白砂糖1湯匙(15克),老姜1小塊,八角2粒,大蔥白1根

做法:

把煮好的牛肉放入鍋里,加熱水,一定要淹沒過肉面,放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮,蓋蓋大火煮半小時,然后調小火燉2小時以上,最后揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘,目的是為了讓牛肉均勻入味兒。

3.撈出牛肉,在大碗上架一雙筷子,將肉放在上面瀝水晾涼。

4.牛肉徹底放涼后表面發緊,就可以切片了。切時應逆著肉絲纖維的方向,裝盤就好了!

謝謝~~~

生牛肉的做法

1、醬牛肉

其實做法蠻簡單

1.把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗干凈.鍋里放上冷水,放入切好的牛肉(水沒過牛肉),大火煮開,取出牛肉,洗凈。PS:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉

2.鍋內放入適量的清水(沒過牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡單戳穿為止。PS:如果用高壓鍋,上氣后煮10分鐘左右即可。

3.將煮好的牛肉在湯中浸泡一個晚上,第二天取出,再放置幾個小時,使其表面干爽,比較好切.切的時候要注意,不要順著肉的紋理,最好是垂直,這樣吃的時候不費勁.

4.將切好的牛肉盛盤.取少許牛肉鹵汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花.PS:如果覺得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在鹵汁中再加點醬油,或是根據自己的口味調制醬汁.

剩下的肉湯還可以做面條,好吃好吃!

2、燉牛肉

要使用熱水,不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鮮美;旺火燒開后,揭開鍋蓋燉20分鐘去異味,然后蓋蓋,改用微火,起到燜的作用。

燒煮過程中,鹽要放得遲,水要一次加足。如果發現水少,應加開水。

將少許茶葉用紗布包好,放入鍋內與牛肉一起燉煮,肉熟得快,味道清香。

加些酒或醋。1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉,也可使肉軟爛。

在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿卜,既熟得快,也可除異味。

3、咖喱牛肉

用料:牛肉適量,洋蔥一到兩只,土豆四、五個

調味料:生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒(或料酒)少許、咖喱粉15克左右、鹽適量、開水

做法:

1、將牛肉切成一寸見方的塊,洋蔥切絲,土豆去皮切2厘米見方的塊,將咖喱粉用300ml開水化開備用;

2、在鍋中加入清水,放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許,大火燒開后移下灶。去除姜塊,洗凈牛肉待用;

3、大火座鍋,熱后加油,待油溫后放入花椒粒炒香,再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油后加入牛肉翻炒,然后加入土豆塊一同翻炒;

4、然后倒入化好的咖喱,攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開,再轉小火燜,其間不時攪拌,并按個人口味嘗試以決定是否加鹽;

5、待土豆燜至酥爛即可起鍋裝盤。

4、牛肉干做法

先將牛肉切片,加鹽放冰箱腌10分鐘以上。鍋燒熱,放油(可以兌一點花椒油),下牛肉片,

炒散。加料酒,一兩勺生抽,一勺老抽。加干辣椒,炒炒炒,加姜粉,炒,

加五香粉,炒,加孜然粉,炒,快出鍋時加花椒粉,炒至水分干,有香味,

牛肉呈深褐色,關火。撒一把炒香的芝麻,拌勻,出鍋。

注意:

1.我一直用的是牛腩炒,切大約5毫米厚的片。

2.這次做的時候直接用了花椒,最后出鍋的時候又加了點花椒粉。

3.建議大家用鐵鍋炒,加了調味粉以后,很容易粘鍋。

原方子在這里:

牛肉買回來是要進行處理的,跟平常的操作一樣的,不過我并沒有將牛肉過水,也不知道是否可以過水。當然也要放油了,油要根據自己肉量的多少。但是一定注意要小一點火,有點耐心。這樣就不會出現油煙滿屋,麻辣難控的“局面”了。呵呵…… 而且牛肉也會更入味。

將干辣椒,部分花椒(2/3)先放進不太熱的油鍋,覺得有香味的時候放入牛肉,或者更早一些放牛肉,慢慢弄散。然后我放了姜粉,13香,糖,鹽。然后再放1/3的花椒,炒到牛肉的水分全干(達到你自己想要的干度為止),注意不要糊鍋哦。

我的做法并不是按照正規菜譜,只是根據別人的推薦結合自己的實際情況操作的。因為沒見到小話梅出來現身說法,又怕想知道方子的人著急,于是就在這里獻丑了。所以大家認為不合適,就按照自己的情況適當調整吧。相信結果會非常令人滿意的,香香哦

5、水煮牛肉的做法

原料:牛里脊肉400克,藥芹250克,大蒜5瓣,蔥3根,姜一塊。

佐料:郫縣豆瓣3茶匙、干辣椒25克、花椒20克、生抽2茶匙、味精3分、料酒2茶匙、淀粉3克、甜酒釀1茶匙,小蘇打粉1克。

步驟:

1.大蒜去皮,拍碎,蔥揀去須根打成結姜拍破待用。

2.干辣椒去籽剪成段,后把花椒、去籽辣椒段放在一干凈炒鍋中用文火炕脆。

3.把牛里脊肉切片放料酒、淀粉、小蘇打粉拌勻。

4.炒鍋置旺火上燒熱,倒入適量色拉油,將大蒜、姜和郫縣豆瓣倒入鍋中炒出香 味,放開水,改用小火煮開湯料。

5.把牛里脊肉片、蔥結、甜酒釀、生抽倒入鍋中,煮5分鐘左右,然后把牛肉撈起在一大瓷碗中,放味精。

6.剩余的湯料中,放入芹菜段用中火煮至八成熟,連湯料一同倒在牛肉上,上撒準備好的花椒和辣椒。

7.把炒鍋洗凈,擦干,置于旺火上,鍋內倒入色拉油2兩燒至七成熱后,把油澆到大瓷碗里面,能聽見滋滋的聲音哦,一碗色、香、味俱全的水煮牛肉就大功告成了。

6、干煸牛肉的做法

具體做法:

第一步:買兩斤牛墩部位上好牛肉放入鍋里浸出血水。

第二步:然后將油燒7成熱、然后放一勺子糖(最好是紅糖),炒至金黃色后加水,水里放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、鹽、味精,燒開后,將用水浸好的牛肉放在鹵水里用小火鹵一個多小時左右。

第三步牛肉下鍋:鹵熟之后將牛肉切成簿片,這里就考驗你的刀工了。接下來將油燒至7成熱后放在油里炸至金黃色后撈上來,這里如果你口味想吃焦一點的牛肉就多炸一會,反之就少炸一會。

第四步:將炸好的牛肉放油、生姜末、尖椒粉、少許雞精或味精這些佐料在鍋里炒一會起鍋,就大功告成了。

7、手撕牛肉的做法

有兩種做法

一:買一瓶鹵汁,把半斤左右重的大塊牛肉先用姜酒水煮出血水,沖洗干凈,倒鹵汁,放牛肉塊,煮開后轉小火,鹵煮大概四十分鐘,用筷子扎進去不出血,關火。帶汁浸泡半天左右,放涼,切小條,下油鍋炸至表面干爽,撈出來,裝碟,伴上椒鹽小碟。

二:牛肉1斤(買的時候說明是做手撕牛肉的就行)切成8厘米長、1.5厘米的小條

放十三香、油、鹽、腐乳、醋、糖剦半天

放進高壓鍋內加少許水大火煮10分鐘左右

撈出,用清水洗凈,略涼干

放入油鍋中炸(油溫有5成就行,不能太高溫)到黃色即可

裝盤,撒上椒鹽

還要加上孜然粉………………一定不要忘哦………………

8、牛肉餡餅做法

原料:面粉1斤,冷水6兩,牛肉1斤,韭菜5兩,香油、花生油、蔥花、姜末、精鹽、味精適量。

制法:

1、粉用冷水(加少許精鹽)和好,揉勻稍餳。

2、把牛肉剁成茸,韭菜切碎,加蔥花、姜末、精鹽、味精、香油等,拌勻成餡。

3、把面團揉一揉搓成長條,下成每兩2個的小劑子,將劑按扁,抹上牛肉餡,收嚴劑口,用手按成圓開小餅。

4、平鍋燒熱,淋油,把小餅擺在鍋內,用慢火將兩面反復煎,待餅鼓起時即熟

9、土豆燉牛肉

主料:牛肉 200克、土豆 3個、紅蘿卜 1/2個、豆角 30克。

輔料:生姜片 2片、色拉油 適量、白酒、高湯、料酒、砂糖、醬油、鹽。

作法:

1、將牛肉切成片,將土豆去皮,切成塊,放入清水中浸泡10分鐘。

2、將紅蘿卜去皮,切成小塊,豆角用加了鹽的開水稍燙一下,再用冷水,瀝干水,切成段。將姜片切成絲。

3、將牛肉、姜絲放入熱油鍋中炒,到牛肉變色后,加入土豆和紅蘿卜一起炒。

4、加入適量的白酒、高湯用小火煮。

5、再加入料酒、砂糖,加蓋煮8分鐘。

6、加入醬油后再煮5分鐘,倒入豆角煮5分鐘即可。

回答者:查找搜索 - 秀才 三級 5-25 19:27

http://www.elong.com/community/default.aspx?g=posts&t=90565

家常牛肉菜做法集錦

一、川菜

1. 粉蒸牛肉

主料:瘦牛肉370克,大米75克。

調料:植物油50克,醬油30克,花椒、胡椒粉各3克,辣椒粉2克,蔥、

姜各8克,料酒13克,豆瓣醬30克,四川豆豉5克,香菜少許。

作法:(1)大米炒黃磨成粗粉。蔥切成蔥花。豆豉剁細。姜搗爛后用少許泡之香菜洗凈切碎。(2)牛肉切成薄片(長4厘米、寬2.5厘米)用油、醬油、姜水豆豉、豆瓣醬、胡椒粉、大米粉等拌勻,放入碗中上屜蒸熟,取出翻扣盤

清水煮牛肉的正確方法 清水牛肉怎么做如何做好吃

牛肉用簡單的方法,表現其原汁原味!

用料

牛肋條-肥一點 500克

清水 500-800克

蘸汁:蒜泥 一頭蒜

鹽 2克

糖 2克

撈汁 30克

醬油 5克

陳醋 10克

蠔油 10克

辣椒油

泰椒圈

香油 少許

清水牛肉的做法

1

牛肉水洗,斬成大塊,放入高壓鍋,清水沒過肉。45分鐘,燜10分鐘。壓力電飯煲,萬能燉60分鐘。要是牛肉用來燒菜,二次加工,就減20分鐘。

2

肉熟后,馬上改刀

3

切成小方塊。放點湯保溫!

4

也可以粗獷些。大塊用刀切著吃。配些煮土豆,玉米,更美味!

小貼士

牛肋條一定要品質好,肥一些好吃。也可以放入牛腩,牛胸口。

的做法,清燉牛肉湯怎么做好吃,清燉牛肉湯的家常做法

用料

主料

牛肉600克

胡蘿卜250克

輔料

芹菜

12克

調料

食鹽

3克

20克

20克

料酒

15克

胡椒粉

1克

適量

清燉牛肉湯的做法

1.將牛肉洗凈,切成小塊,胡蘿卜切滾料塊或圓柱狀

2.牛肉塊放涼水鍋里用中火燒沸片刻,煮出血水后倒出洗凈

3.取用大砂鍋放入牛肉塊,加滿水,下蔥節姜片、紹酒燒沸,撇去浮沫,改用微火保持沸而不騰,燉3小時至酥,撈去蔥姜,加入胡蘿卜,燉至酥爛,撒上胡椒粉、芹菜末即可

菜品特色

湯汁純清,肉質酥爛。

煮熟的牛肉怎么做孜然牛肉的家常做法

1. 蔥、姜洗凈后切成末;

2. 牛肉洗凈去筋,漂凈血水后片成薄片,用鹽、料酒、姜、蔥腌15 分鐘;

3. 往鍋內注入食用油,燒至五成熱時倒入牛肉片,炸至酥香撈出;

4. 鍋內留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,然后下牛肉片炒勻;

5. 加高湯、酒、五香粉、糖,燒開后放入辣椒粉、孜然炒香;

6. 放入紅油、味精、香油,翻炒均勻,裝盤,撒上芝麻即可。

做法都是類似的。

牛肉最簡單的做法

一湯一菜

牛肉湯 原料:牛肉兩斤,花椒、大料5克,制成調味袋,蔥段、姜塊25克,精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各適量。

做法:

①牛肉洗凈,切成方塊。

②鍋內倒入開水,把牛肉整塊入鍋,燒開撇去浮沫,加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒,蓋上鍋蓋,

慢火加鹽燉1小時后,再放其他調味燉2.5小時即酥爛。揀出蔥、姜、花椒大料袋,加味精、麻油,

出鍋,撒上香菜末即可。

扒牛肉條

  特點:

  色澤紅潤,牛肉酥爛,味鮮適口。

  原料:

  牛肉500克。 蔥10克、姜10克、醬油15克、精鹽20克、紹酒15克、八角5克、芝麻油6克、淀粉少許。

  制作過程:

  將牛肉整塊放入冷水內泡透,洗凈血水放入沸水鍋中焯水,撈出洗凈血污,刷凈鍋,另加清水放入洗凈的牛肉、蔥段、姜片,置旺火燒沸后撇去浮沫,蓋嚴鍋蓋,用小火燜煮2一3小時,熟透撈出晾涼。切去熟牛肉上的脂皮及不整齊的邊,頂絲切成長8厘米、寬3厘米、厚0.4厘米的條,凈面朝下整齊地碼入碗內,加入醬油、精鹽、紹酒、蔥段、姜片、八角及煮牛肉的原湯,上籠用旺火蒸20分鐘取出,去掉八角、蔥姜,潷出湯汁,將牛肉扣入平盤內。將蒸牛肉湯倒入炒鍋內,加入醬油燒沸,用濕淀粉勾芡,淋芝麻油,澆在牛肉上即成。

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